KAHVALTI POĞAÇASI

Malzemeler

750gr un
2,5 su bardağı (500ml) süt, ılık
2 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı, küçük doğranmış
1,5 çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı toz şeker
1 paket (2 tatlı kaşığı) kuru maya veya 1 paketten biraz az yaş maya
içi: 200gr beyaz peynir + maydanoz

Hazırlanması:

MUSKA BÖREĞİ

Malzemeler

3 Adet Yufka
3 Adet Yumurta
1 Çay Bardağı Süt
100 gr. Margarin
1 Kase Ezilmiş Beyaz Peynir
½ Demet Maydanoz
Çörek Otu

Hazırlanışı

Margarini yakmadan eritin. Derin bir kasede yumurtaları (birinin sarısını üzerlerine sürmek için ayırın.), eritilmiş margarini ve sütü iyice çırpın. Yufkaların birini açıp üzerine bu karışımdan sürün. Üzerine tekrar bir yufka serip aynı işlemi uygulayın ve üçüncü yufkayı da sererek üzerine yine karışımdan sürün. Yufkalardan 10 cm genişliğinde şeritler kesin ve ortadan ikiye bölün. Ezilmiş peynirin içine maydanoz kıyarak iyice karıştırın. Şeritlerin ucuna yeteri kadar peynirli karışımdan koyup muska şeklinde sarın. Hazırladığınız muska börekleri yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş fırın tepsilerine dizerek üzerlerine yumurta sarısı sürün. Üstlerine çörek otu serperek 200º C ‘ye ısıtılmış fırında üstleri kızarana kadar pişirin. Not: Böreği muska şeklinde sarabilmek için, yufkanın en uç kısmına iç malzemeyi koyduktan sonra ucunu üçgen şeklinde katlayın. Yufka bitene kadar şeklini bozmadan devamlı üçgen yaparak sarıyoruz.

ÜÇ KATLI LİMONLU BAR

Malzemeler

Yarım su bardağı oda sıcaklığında margarin / tereyağı
1/4 su bardağı pudra şekeri
1 çay kaşığı vanilya
1 su bardağı un

krem peynir dolgusu

225gr labne peyniri
1,5 su bardağı pudra şekeri
1 adet büyük boy yumurta
2 çay kaşığı limon suyu

limonlu kat için:

4 adet büyük boy yumurtanın sarısı
1 yemek kaşığı mısır nişastası
bir su bardağının dörtte üçü kadar toz şeker
bir su bardağının dörtte üçü kadar su
1 tatlı kaşığı limon suyu
2 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
2 yemek kaşığı oda sıcaklığında margarin / tereyağı

Hazırlanışı:

1. oda sıcaklığındaki yağı ve pudra şekerini mikserle yüksek hızda karıştırın. Vanilyayı ekleyin. Unu ilave ettikten sonra düşük hızda malzemeler özleşene dek karıştırın. Hamuru 20x20cm ebatlarında yağlanmış bir kalıba, elinizle düzleştirerek, yayın. Buzdolabında yarım saat bekletin. Dolaptan çıkardıktan sonra çatalla üzerinde delikler açın. Orta hararetli fırında yarım saat pişirin.
2. Hamur pişerken krem peynirli dolguyu hazırlayın. Krem peyniri ve 1,5 su bardağı pudra şekerini karıştırın. Yumurtayı ve limon suyunu ekleyin. Orta hızlı mikserle krema kıvamına gelene dek karıştırın. Kabın üzerini folyo ile kapatıp buzdolabında bekletin.
3. Limonlu kat için yumurta sarılarını, mısır nişastasını ve toz şekeri ateşe dayanıklı cam bir kapta karıştırın. Kabı kısık ateşin üzerine oturtun. Yavaş yavaş karıştırarak su ve limon suyunu ekleyin ve karıştırın. Ateşi biraz yükselterek krema kıvamına gelene dek pişirin. Kabı ateşin üzerinden indirin. Rendelenmiş limon kabuğu ve 2 yemek kaşığı yağı ekleyin. İyice karıştırın. 10 dakika soğumaya bırakın.
4. Fırından çıkardığınız hamuru ılınması için bekletin. Buzdolabında beklettiğiniz krem peynirli dolguyu bir spatula yardımıyla hamurun üzerine yayın. Onun üzerine limonlu karışımı yayın. Orta hararetli fırında limonlu karışımın üzeri altın rengi gibi olana dek pişirin. Fırından çıkardıktan sonra oda sıcaklığında ılınmasını bekleyin. Sonra 1 saat buzdolabında bekletin. Üzerine pudra şekeri serpip, dikdörtgen şekilde dilimleyerek servis yapın.

KOLAY PEYNİRLİ POĞAÇA

Malzemeler

 1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı eritilmiş margarin
1 tatlı kaşığı tuz (silme)
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
Üzeri için 1 adet yumurtanın sarısı ve çörekotu
İçine beyaz peynir

Yapılışı

1. Bir kapta eritilmiş margarinle yoğurdu karıştırın. Daha sonra unu, kabartma tozunu ve tuzu ekleyin, kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurun.
2. Elde ettiğiniz hamurdan ufak parçalar koparıp elinizle biraz açtıktan sonra içine bir parça peynir koyup yuvarlayın.
3. Yağladığınız tepsiye poğaçaları dizin, üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede pişirin.

TEREYAĞLI - ELMALI KEK

Malzemeler

200 gr. tereyağı
150 gr. pudra şekeri (sanırım 3/4 - 1 su bardağına denk geliyor)
4 adet yumurta
2 yemek kaşığı süt
2 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

Üzeri İçin

2 veya 1,5 adet yeşil elma
1 çay kaşığı tarçın
1 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı

1. Öncelikle oda sıcaklığındaki tereyağını ve pudra şekerini mikserle düşük ayarda karıştırın. Daha sonra yumurtaları da ekleyip güzelce karışana kadar çırpın. Sonra sütü, unu, vanilyayı ve kabartma tozunu ekleyin.
2. Yağlanan kek kalıbına hamuru dökün. Oyacakla içini oyduğunuz elmaları ince ince dilimleyin ve kekin üzerine sıralayın. Elmaların üzerine tarçın ve toz şekeri serpin. Daha sonra elmaların üzerine parçalar halinde tereyağı koyun.
3. 170 derecelik önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 35-40 dk. pişirin.

AÇMA

Malzemeler:

3 bardak ılıkla sıcak arası süt( elinizi yakmayacak ısıda)
1 bardak sıvıyağ
1/2 su bardağı şeker
1 yumurta
1,5 yemek kaşığı tuz.
1 yaş mayadan (42 gr) biraz az
üstüne 1 yumurta sarısı+ 1 kaşık çok soğuk su

Hazırlanışı:

1. Yarım bardak Ilık süt içinde mayayı eritin.asla metal bir kaşıkla karıştırmayın. Maya köpürdükten sonra, diğer malzemeleride ekleyin, karıştırın.
2. En son ununu koyun. Yumuşak bir hamur olmalı.İçini bolca  sıvı yağla yağladığınız plastik kaba koyun, içinde döndürün her yanı yağlansın. Üstüne de yağ sürün . Bırakın mayalansın.
3. İsterseniz akşamdan yoğurup dolaba koyun. Sabaha kadar mayalansın. Mayalanan hamurun üstüne 4-5 defa bastırın(ezmeyin). Dolapta beklettiyseniz, hamurun oda ısısına gelmesini bekleyin.
4. Bu şekilde gazını çıkartmış oldunuz. limon büyüklüğünde parçalar koparıp açma şeklini verin. (veya kendi etrafında sarın) Üstüne yumurta+ su karışımını sürün. hamur tepside ne kadar beklerse o kadar güzel olur.
5. Sabah tepsiye koyup akşam pişirebilirsiniz. yeni fırınlarda yoğurt fonksiyonu var. Onu da kullanabilirsiniz.

İÇLİ KÖFTE BÖREĞİ

Malzemeler

4 adet yufka
300 - 400 gr. kadar kıyma
2 adet soğan
1/2 çay bardağı ince bulgur
Tuz, pul biber, karabiber
1/2 su bardağı ceviz içi

Börek Harcı İçin

1 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta

Bulamak İçin

Süt
Galeta unu

Yapılışı

1. Kıymalı harç için önce kıymayı suyunu salıp tekrar çekene kadar güzelce kavurun. Daha sonra doğranmış soğan ekleyerek biraz daha kavurun. Baharatları ve cevizi de ekleyin.
2. Bulguru ayıklayıp küçük bir kasede bir miktar sıcak suyla ıslayın ve şişip yumuşamasını sağlayın. Kıymalı harca bulguru da ilave edin.
3. Yufkanın birini tezgaha serin, üzerine yumurtalı harçtan sürün. Bir kat daha yufka serip ona da harçtan sürün. Yufkayı 12 eşit parçaya kesin. Oluşan üçgenlerin geniş kısmına kıymalı harçtan koyup sarın. (Yumurtalı harç yetmeyecek olursa tamamen bitmeden önce üzerine yoğurt veya süt ilavesi yaparak çoğaltabilirsiniz)
4. Sardığınız börekleri önce süte, sonra galeta ununa bulayın ve tepsiye dizin. Börekleri önceden ısıtılmış fırında 180-190 derecede üstleri kızarana kadar pişirin.

SARMISAKLI-KEKİKLİ ÖRGÜ EKMEK

Malzemeler

1 su bardağı ılık süt
1 paket kuru maya (tepeleme 1 yemek kaşığı)
1 adet küp şeker
2 çay kaşığı tuz
2 adet yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
6 su bardağı un
3 - 5 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kekik

Yapılışı

1. Ilık sütü ve mayayı bir kaba alın, maya eriyene kadar elinizle karıştırın. Küp şekeri, tuzu, yumurtayı, sıvıyağı, ezilmiş sarımsağı, kekiği ve unu da ekleyip özlü bir hamur elde edin.
2. Hamurun üzerini nemli bir bezle kapatarak 30 - 35 dk. kadar mayalanması için bekletin.
3. Mayalanan hamuru 3 eşit parçaya bölün. 3 hamuru da elinizle yuvarlayarak aşağı - yukarı 5 cm. çapında uzun rulo haline getirin ve ruloları saç örgüsü şeklinde örün.
4. Boşta kalan 2 ucu da birleştirerek çelenk haline getirin. Üzerine nemli bir bez örterek 30 - 35 dk. kadar daha bekleyin. Ekmek bu aşamada çok güzel kabarıyor.
5.Mayalanan ekmeğin üzerine fırça yardımıyla zeytinyağı sürün. Üzerine susam, çörekotu ya da pul biber vb… serpin ve 180 derecede 30 - 35 dk. kadar pişirin.

TARÇINLI KALP KURABİYELER

Malzemeler

4 su bardağı un
300 gr. margarin
2 adet yumurta
3/4 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı tarçın
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

Üzeri için

1 adet yumurta beyazı
Tozşeker
Tarçın

Yapılışı

1.Unu bir kaba alın,ortasına diğer malzemeleri koyarak yoğurun. 4 su bardağı una ilaveten 2 Yemek kaşığı kadar daha un kullandım.
2.Hamuru merdane yardımıyla 0,5cm kalınlığında açın. Üzerine bir fırça yardımıyla yumurta beyazı sürün .Daha sonra tozşeker ve tarçın serperek kurabiye kalıplarıyla kesin. Kalan hamuru tekrar yoğurup açın, aynı işlemi tekrarlayın. Yalnız üzerine yumurta akı sürüldüğü için her seferinde hamur bir öncekinden daha yumuşak oluyor. O yüzden kalıpla keser kenarları az tutmakta,tek seferde çok kurabiye çıkarmakta fayda var.
3.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

PEYNİRLİ ÇITIR BÖREKLER

Malzemeler:

4 adet yufka
100 gr tereyağı
1 adet yumurta
üzerine çörekotu

Hazırlanması

1.Tereyağını eritin. Her bir yufkaların üzerini yumurta fırçasıyla damlatmak suretiyle yağlayın. Karşılıklı kenarları yağlayıp katlamak suretiyle bir kare elde edin.(bir kenarı yaklaşık 25-30 cm)
2.Bu kareyi dörde kesin.Dört küçük kareniz olsun.Ortalarına peynirli içten koyup bohça gibi kapatın. Katladığınız kısmı alta gelecek şekilde tepsiye yerleştirin.
3.Üzerine yumurta sarısı sürüp çörekotu serpin.200 C fırında pişirin.